Seit heute ist er draußen: *nomy, unser neuer Trendletter für die innovative Gastronomie. Er informiert Betreiber, Entscheider und Multiplikatoren dieser spannenden Branche ab jetzt monatlich über Trends und Tendenzen.
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Schnulleralarm im Münchner Club 8 Seasons! Erstmalig wurde der Vip-Kids-Club ausgerichtet: Disco für Kinder. Eintritt zehn Euro (pro Kind, Eltern können umsonst mit reingenommen werden), Mindestalter sechs Monate, Luftballons statt Disconebel und statt dem gängigen House-Mix gibt es Evergreens wie “Auf der Mauer, auf der Lauer” und den “Schnappi” die Kids singen mit. Die Idee kommt aus den USA, wo die Partyreihe Baby Loves Disco regelrecht einschlug. Nicht vergessen: Es gibt eine Menge Alleinerziehende da draußen!
Wer auch zu Hause nicht auf typische Gastro-Sounds wie Besteck-Klappern, die zischende Espressomaschine oder die zufrieden stimmende Geräuschkulisse eines vollen Ladens verzichten will, dem bietet Ohrenschmaus den perfekten Soundtrack. 12 Aufnahmen aus Hamburger Restaurants (u.a. NIL, Die Bank und Saliba) haben die Küchen-Ausstatter von Cucinaria zusammengestellt. Besonders cool ist der Bonus-Track: Tische-Abräum-Akustiken aus der Jugendherberge Auf dem Stintfang. Übrigens eignet sich die CD hervorragend, den eigenen Laden in flauen Stunden akustisch voller wirken zu lassen.
Alexander Wurster mixt in seinem Bella Tirolia im Kölner Agnesviertel im Stile des New Fusion Food mediterrane Alpenküche mit asiatischen Elementen. Konkret bedeutet das: Gerichte wie Kohlroulade mit dem koreanischen Kohl-Nationalgericht Kimchi, Kräuter-Glasnudel-Salat oder Ziegenkäse mit Honig-Thymian-Marinade in Reispapier. Die Location ist in dezentem Weiß gehalten, die Tiroler Berge finden sich in Deckenausschnitten, Wände und sogar mit Alpenpanoramendeko im Sanitärbereich wieder - den asiatischen Kontrapunkt setzen schicke weiße Bambusstäbe in den Fenstern. Vorbeischauen!
Am Stockholmer Flughafen Arlanda können Reisende mit kurzem Aufenthalt, schmalem Budget oder hoher Affinität zu Flugzeugen ab Dezember in einer alten Boeing 747-200 übernachten: Das Jumbohostel hat 25 Kabinen mit rund 80 Betten, jeder Raum hat Flatscreen-TV und kostenloses WLAN. Dusche und WC stehen im Korridor des Jumbos zur Verfügung, eine Suite - ja, selbst die gibt es - und ein behindertengerechtes Zimmer verfügen über ein eigenes Bad. 25 bis 35 Euro pro Person und Nacht kostet der Spaß - deutlich weniger als eine Nacht in der Luft.
www.jumbohostels.se
Yxaiio nennt sich ein neuer Drink eines Ex-Mitarbeiters von Red Bull-Papst Mateschitz – doch statt Taurin und Gummibär sind in diesem Getränk Chili und Pheromone drin, sodass der Konsument doppelt scharf gemacht wird. Auf Ibiza beschießen die Promogirls die Clubgäste zusätzlich mit Sexuallockstoff-Kanonen. Ob Yxaiio nun tatsächliche Heißmach-Wirkung hat oder der Placebo-Effekt greift, kann der deutsche Markt noch nicht testen – noch ist kein Rollout geplant.
Helge Achenbach und Rainer Wengenroth legen ab: Nach der Schließung des Monkey´s Island im Düsseldorfer Hafen verfrachteten sie nun 800 Tonnen Sand auf ein Beachclub-Schiff mit 300qm, mit Sand- und Holzplankenbereich und legen am neuen Standort Rheinpromenade an. Und demnächst auch wieder ab: Denn die Alexander von Humboldt 2.0 (das Sponsoring ist ja nicht zu übersehen) kann über Wasserstraßen jede große Stadt erreichen.
Eine Webseite, auf der ein Hotelzimmer gebucht werden kann, ist wahrlich nichts Neues. Das Besondere bei Tripkick aber ist: Die Suchanfrage kann auf individuelle Wünsche hin verfeinert werden – zum Beispiel ruhige Zimmer, Eckzimmer, mit großem Badezimmer, nicht neben dem Fahrstuhl, mit bevorzugter Blickrichtung und mit Wahl der Etage. Als Ergebnis erhält der Nutzer dann nicht einfach eine Hotelliste, sondern exakte Zimmernummern, die seinen Anforderungen entsprechen.
Starbucks hat eine Micropage eröffnet, auf der die Kunden ihre Verbesserungsvorschläge einreichen können. Das klingt nicht spektakulär, aber es funktioniert. Viele der Ideen können auch in anderen Gastronomien umgesetzt werden. Es lohnt sich also, mal vorbeizuschauen:
Keine Angst, sind nur aus Pappe. Aber tatsächlich wird das Potenzial zwischen D und H immer mehr erkannt: Ganz mutige Clubs haben sogar schon das Flirtpotential entdeckt, das der Sanitärbereich bietet: Kleine Sichtfenster, die den Waschbeckenbereich zwischen Damen- und Herren-WC verbinden, werden da eingebaut, oder gar gleich ein Unisex WC-Bereich.
Den allerneuesten Stand in Sachen Sanitär-Design präsentiert Restroom – Zeitgenössisches Toilettendesign von Jennifer Hudson. Hier werden weltweite Gestaltungsbeispiele von WC-Bereichen aufgeführt, 45 Motive aus fünf “WC-Betriebstypen”: öffentliche Toiletten, öffentliche Orte wie Museen und drei typische Gastronomieformen – Hotels, Restaurant und Bars/Clubs.
Präzise beschreibt Hudson die Aufgabenstellung der Betreiber an die Design- und Architektenteams und die Eingliederung des Sanitärbereichs in das Gesamtkonzept. Gestaltungselemente, Form- und Farbgebung werden detailliert, aber leicht verständlich beschrieben, sodass sich hier jedem Betreiber oder Konzepter eine Fülle von Informationen und Inspirationen auftut.
Restroom - Zeitgenössisches Toilettendesign
von Jennifer Hudson
192 Seiten, 268 Abbildungen
Euro 39, www.avedition.de
Käse aus Macadamia-Nüssen, Ravioli aus Rote Beete oder Maki ohne Fisch und Reis: Raw Food heißt der Trend und wird seit Februar im neuen Münchener Restaurant „Saf im Zerwirk“ serviert, das von Szene-Gastronom Michi Kern (Café Reitschule, 8Seasons, Pacha) und dem internationalen Lifestyle-Unternehmen TheLifeCo betrieben wird. Moderne, genussorientierte vegane Küche gab es hier schon zuvor, doch jetzt halten zusätzlich die geschmacksintensiven Rohkost-Kreationen des New Yorker Starkochs Chad Sarno Einzug ins Zerwirk.
Manner Waffeln kennt jeder seit der Kindheit. Doch wer hätte gedacht, dass ausgerechnet ein Impulsartikel einen Branded Space, also einen gastronomischen Erlebnisraum rund um die Marke, schaffen würde? Manner hat es (nach dem Flagship in Wien) gleich zweimal in München getan: In den beiden Locations (Residenzstraße 23, Hohenzollernstraße 34) trifft Schoko- und Kaffeekultur auf puristisches Design mit schwarzem Mosaikstein und blassrosa Mobiliar in Markenoptik. Sogar der sonst als Deko-Element völlig überbewertete Schokobrunnen – hier ist er richtig platziert.
Dass Marken sich gerne in gemieteten Gastronomien inszenieren, ist bekannt. Der Autobauer Lancia wird jetzt selbst Betreiber und eröffnet auf der Berliner Friedrichstrasse eine eigene Location: In der Lancia Lifestyle Lounge im Quartier 100 gibt es auf 350 Quadratmeter zwei Lounges, eine große Bar, einen Showroom und demnächst einen Außenbereich. Alles kreiert im eigenen Turiner Designzentrum. Beverage-Partner ist der Kaffeeröster Illy. Ab dem 2. Februar geht es los, weitere europäische Outlets folgen in Kürze.
Die japanische Nudelbar MoschMosch eröffnete im ehemaligen Boccaccio in der Kölner Pfeilstraße, nach Frankfurt, Mainz, Wiesbaden und Düsseldorf, die sechste Filiale. Das seit 2002 erfolgreiche Konzept von Tobias Jäkel und Matthias Schönberger hat in der Betreiberin Kerstin Schwan, 2005 als Gastronomin des Jahres ausgezeichnet, einen starken Partner für die Expansion entlang der Rhein-Ruhr-Schiene gefunden. Im japanisch rustikalen Stil soll die neue Kölner Nudelbar Freunde des leichten und gesunden Essens ansprechen. Die Preise variieren zwischen 2,50 € (Spinat mit Sesam Sauce) und 9,50 € (Udon Nudeln mit
Pfefferkrustensteak).
Gastro-Beraterguru Jean Georges Ploner und sein Partner Hans-Jürgen Hartauer sind zurück und vermitteln in ihrem Update zum Ratgeber 50 Wege zu mehr Profit in der Bar, mit welchen Tipps und Tricks man aus alltäglichen Arbeitsabläufen mehr Effizienz für das Objekt herausholen kann. Die Szenekenner präsentieren Strategiebeispiele für Barmanagement, Mitarbeitertraining und Marketingaktionen und geben Handlungstipps zur Steigerung der Gesamtattraktivität des Objekts. Die zweite, erweiterte und überarbeitete Auflage des Ratgebers, erschienen im Deutschen Fachverlag, ist mit zahlreichen Illustrationen ab sofort erhältlich.
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